Ризотто с грибами и куриным филе

Тушим на сливочном масле лук минут 5-7, добавляем порезанные шампиньоны, тушим ещё минут 5. Варим бульон из 750 мл воды и куриного филе. Добавляем в него сельдерей, лавровый лист, лук, специи. Варим минут 15. Затем достаем филе, режем мелким кубиком и добавляем к луку с грибами. В это время промываем рис, прогреваем его на смеси подсолнечного и сливочного масла 2 минуты. Выливаем в него 1/3 бульона, тушим на слабом огне, добавляем вино, постоянно помешиваем рис.

В течение 20 минут подливаем бульон по мере его выпаривания. Затем добавляем к рису грибы с куриным филе и луком. Приправляем лимонным соком, солью и специями. Тушим, постоянно помешивая ещё 10 минут. Добавляем в конце потёртый на мелкой тёрке сыр. Перемешиваем, даём настояться минут 5. Посыпаем зеленью и наслаждаемся)