Буженина

Чеснока надо много. Я использую и тот чеснок, что соскребаю с сала, которое сама солила. Там и соль, и перец, и кориандр в немаленьких количествах.

В мясе сделать проколы ножом и засунуть в них, как можно дальше, куски нарезанного чеснока. Сверху мясо обмазать измельчённым чесноком в смеси с молотым кориандром, перцем и солью. Обложить поломанным лавровым листом (не полностью, конечно 🤭)

Завернуть мясо в фольгу или положить в рукав для запекания и убрать на несколько часов в холодильник.

Если сало с одной стороны, положить мясо салом сверху.

Запекать 1-1,5 часа в духовке при 170°. Время зависит от размера куска.

Развернуть фольгу или разрезать рукав, вынуть мясо, переложить его на другой противень или в сковороду, смазанные маслом и дать подрумяниться в духовке при более высокой температуре.

Можно поливать соком от мяса, когда мясо будет подрумяниваться. А оставшийся сок используйте для соуса или для других блюд.