Ризотто из цветной капусты

На сковороде в небольшом количестве кукурузного масла обжарить пару измельчённых зубчиков чеснока, затем добавить мелко порезанный кубиком лук и пассеровать до светло-карамельного цвета.

Цветную капусту разобрать на максимально мелкие соцветия, посолить сванской солью, добавить молотый пажитник (1/2 ч.л), по вкусу хмели-сунели, чуть куркумы, смесь перцев и сбрызнуть маслом, пусть постоит пока пассеруем лук.

На сковороду к луку выкладываем капусту, 3-4 минуты обжариваем на среднем огне, постоянно помешивая, затем припудриваем рисовой мукой, перемешиваем и добавляем воду, чтобы покрыла соцветия, даём закипеть, убавляем огонь и тушим при открытой крышке, выпаривая воду до консистенции ризотто (минут 10 не более).

Выключаем огонь, закрываем крышкой, даём постоять, готовим к подаче, посыпаем любимой зеленью.