Суп-рагу из рыбы с овощами

Для приготовления можно брать любую белую или красную не костлявую рыбу, у меня окунь-терпуг. Рыбу чистим, отрезаем голову, удаляем жабры, отрезаем хвост и плавники.

Варим бульон. Голову, хвост и плавники, заливаем водой, кладём половину луковицы, соль, букет Гарни. Если нет этой приправы, то кладём лавровый лист, тимьян, петрушку и лук-порей. Доводим до кипения, варим на среднем огне около 20 минут. Если приправы дают сильный запах, то можете их вынуть.

В сковороду наливаем растительное масло. Лук режем кубиками и слегка обжариваем на среднем огне на масле. Перцы режем полосками, кладём к луку. Обжариваем 10 минут на среднем огне. Кладём порезанный кубиками чищенный картофель, тушим всё 5 минут. Можете добавить порезанный фенхель, но я его не люблю. Картофель тоже можно не добавлять, но он при разваривании даёт хорошую текстуру и густоту. Кладём порезанный кубиками чищенный кабачок. Тушим ещё 5 мин.

Рыбу режем крупными кусками, я не признаю филе, оно разваливается при приготовлении. Кладём рыбу к овощам. Перемешиваем. Добавляем порезанные кубиками помидоры, можете их сначала обесшкурить. Кладём измельчённый чеснок. Тушим всё 10 минут. Бульон процеживаем, заливаем им овощи с рыбой. Доводим до кипения, пробуем на соль. Варим до готовности 15 минут на среднем огне. Подаём суп-рагу горячим с зеленью. Приятного аппетита!!!