Суп-рагу из рыбы с овощами

Name: Суп-рагу из рыбы с овощами
Yield: 4 порции
Ingredients: Окунь (около 500 гр, любая красная, белая рыба не костлявая); Лук репчатый (половина в бульон); Фенхель; Кабачок; Картофель; Чеснок; Масло растительное; Приправа (Букет Гарни: лук-порей, петрушка, тимьян, лавровый лист); Помидор; Перец болгарский (по половине красного и жёлтого); Перец красный жгучий; Соль; Вода; Зелень

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Боброва (Соломко)

Вкусно, сытно, ароматно, полезно. Для всей семьи.

40 минут

4 порции

Ингредиенты

Окунь (около 500 гр, любая красная, белая рыба не костлявая) 1 шт

Лук репчатый (половина в бульон) 1 шт

Фенхель 1 шт

Кабачок 200 г

Картофель 2 шт

Чеснок 2 зуб

Масло растительное 2 ст.л

Приправа (Букет Гарни: лук-порей, петрушка, тимьян, лавровый лист) 1 шт

Помидор 2 шт

Перец болгарский (по половине красного и жёлтого) 1 шт

Перец красный жгучий

Соль

Вода 1000 мл

Зелень

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Для приготовления можно брать любую белую или красную не костлявую рыбу, у меня окунь-терпуг. Рыбу чистим, отрезаем голову, удаляем жабры, отрезаем хвост и плавники.

Варим бульон. Голову, хвост и плавники, заливаем водой, кладём половину луковицы, соль, букет Гарни. Если нет этой приправы, то кладём лавровый лист, тимьян, петрушку и лук-порей. Доводим до кипения, варим на среднем огне около 20 минут. Если приправы дают сильный запах, то можете их вынуть.

В сковороду наливаем растительное масло. Лук режем кубиками и слегка обжариваем на среднем огне на масле. Перцы режем полосками, кладём к луку. Обжариваем 10 минут на среднем огне. Кладём порезанный кубиками чищенный картофель, тушим всё 5 минут. Можете добавить порезанный фенхель, но я его не люблю. Картофель тоже можно не добавлять, но он при разваривании даёт хорошую текстуру и густоту. Кладём порезанный кубиками чищенный кабачок. Тушим ещё 5 мин.

Рыбу режем крупными кусками, я не признаю филе, оно разваливается при приготовлении. Кладём рыбу к овощам. Перемешиваем. Добавляем порезанные кубиками помидоры, можете их сначала обесшкурить. Кладём измельчённый чеснок. Тушим всё 10 минут. Бульон процеживаем, заливаем им овощи с рыбой. Доводим до кипения, пробуем на соль. Варим до готовности 15 минут на среднем огне. Подаём суп-рагу горячим с зеленью. Приятного аппетита!!!