Суп из красной рыбы со сливками

Рыбу лучше взять с костями, из них будет вариться бульон. Или взять отдельно филе и голову. Рыба подойдет любая красная — семга, форель, лосось, горбуша.

🐟Отделить филе от костей, если есть кожа, не выбрасывать ее, она тоже пойдет в бульон. 🐟Филе нарезать крупными кубиками.

🐟Опустить кости и кожу (голову) в холодную воду, поставить вариться. 🐟Довести бульон до кипения и варить 20 минут на небольшом огне. 🐟Образующуюся пенку снимать шумовкой.

🐟Процедить бульон через мелкое сито.

🐟Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на мелкой терке. 🐟В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Положить в нее лук и морковь. 🐟Обжарить их, помешивая, на небольшом огне под крышкой около 10 минут.

🐟Картофель нарезать на крупные кубики. 🐟Добавить картофель к бульону. Сначала бульон закепит, а потом варить картофель 5 минут.

🐟Забросить в суп рыбное филе. Варить суп еще 15 минут.

🐟Добавить соль, перец, лавровый лист. Влить Сливки. Довести до кипения и сразу выключить. Не надо суп сильно кипятить, сливки могут свернуться.

Накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться несколько часов.

Наш суп готов! Такой суп обычно подают именно со ржаным хлебом. Приятного аппетита!!!!