Уха Финская

Подготавливаем овощи - моем и чистим картофель, моем лук порей и укроп, чистим репчатый лук.

Лосось споласкиваем, вытаскиваем по необходимости кости, обсушиваем.

Морковь(если она крупная) и лук порей режем полукольцами, картофель режем брусками, репчатый лук измельчаем по вкусу, рубим укроп.

С лосося снимаем кожуру и нарезаем средними квадратиками.

Растапливаем в кастрюле сливочное масло.

Обжариваем на нем лук до прозрачности.

Далее обжариваем вместе с луком морковь и лук порей минут 5. Если сливочного масла недостаточно, то можно добавить немного оливкового.

Заливаем все водой (2-2.5 литра).

Добавляем картофель, лавровый лист, соль/перец по вкусу, перец горошком.

Доводим суп до кипения, далее на среднем огне варим до готовности картофеля и моркови.

Как только картофель и морковь будут готовы, добавляем лосось, сливки и укроп.

Доводим до кипения, варим минуты 3 и выключаем огонь.

Подавать суп следует с хлебными гренками и сливочным маслом.