Лохикейтто - финская уха с красной рыбой

Для начала нарежьте рыбу на порционные кусочки, посыпьте солью и сахаром, перемешайте. Пусть немного постоит - так она промаринуется и сохранит плотность в супе (даже если после разморозки рыба рыхловатая).

Далее нужно нашинковать лук, очистить и нарезать картошку. Я режу довольно крупно.

На сливочном масле в кастрюле с толстым дном, в которой будете варить суп, потушите лук до прозрачности. Добавьте лавровый лист, картошку. Посолите и посыпьте специями. Протушите, помешивая, минут 10, чтобы смешались все ароматы.

Налейте воду. Я добавила холодную. Варите почти до готовности картошки.

Влейте сливки.

После сливок добавьте рыбу. Она очень быстро варится. 3-5 минут - и готово.

Попробуйте на соль и сразу посыпьте смесью укропа и петрушки. Петрушка не обязательна, укроп важнее. Через пару минут кипения выключайте и дайте супу настояться. В этот суп в конце готовки можно положить еще сливочного масла, если вам позволяет желудок.