Финская уха с красной рыбой (Лохикейто)

В большую кастрюлю уложить суповой набор (голову, хвост, плавники сёмги), лук-порей, сельдерей, лук репчатый, лавровый лист, тимьян, перец чёрный горошек, залить 3-мя литрами воды и варить после закипания 10-20 минут на среднем огне.

Добавить 2 картофелины и оставить вариться ещё 20 минут. Посолить.

Затем вынуть картофель и размять его.

Бульон процедить.

Филе сёмги нарезать кусочками и оставшийся картофель тоже, размером 1,5-2 см.

Добавить в бульон сначала картофель, а через 10-15 минут кусочки филе.

К размятому картофелю добавить сливки и столовую ложку муки (можно и без муки), тщательно перемешать и добавить в суп.

Добавить сливочное масло.

Подавать с укропом.