Уха по - фински из форели

Уха была запланирована на завтрак, поэтому я рыбу почистила, помыла, вытерла бумажным полотенцем. Отрезала голову, хвост, плавники и разрезала на небольшие кусочки.

Сложила рыбку в глубокую чашку, посолила и оставила солиться до утра.

Утром голову, хвост и плавники залила водой и поставила на плиту варить. Добавила перец горошком.

Пока варится бульон, подготовить остальные ингредиенты. Почистить картошку, лук, морковь. Две картошки, сразу же, после закипания, разрезать на четвертинки и отправить в кастрюлю, предварительно сняв с бульона накипь.

В сковороду влить растительное масло, добавить сливочное и обжарить мелко нарезанный лук и морковь, натертую на крупной тёрке.

Картофель нарезать тонкими небольшими ломтиками и через минут 5 добавить к овощам, продолжить обжаривание овощей. Когда пойдёт приятный запах жареной картошки добавить специи.

Пожарить минуту или две и из кастрюли влить немного бульона, чтобы жидкость покрыла овощи. Убавить огонь и оставить тушиться.

Тем временем рыба и картошка должны сварится. Бульон процедить. Рыбу и перец убрать, а картошку размять и отправить в бульон. Добавить также обжарку из сковороды и вернуть кастрюлю на огонь.

Когда бульон с овощами закипит добавить кусочки рыбы и лавровый лист. Варить после закипания 5 мин. Попробовать на соль и добавить сливки. Проварить ещё 5 мин.

Пока варится подготовить зелень. Всыпать ее в кастрюлю и выключить.

Дать ухе настояться 10 мин и можно подавать к столу.