Новогодний рулет из курицы с сыром!

Name: Новогодний рулет из курицы с сыром!
Ingredients: филе бедра куриного; сыра полутвердого; мороженной воды; поваренной соли; нитритной соли; фосфата пищевого; приправа для ветчин; Коллагеновая плёнка, сетка для рулетов, шпагат, термометр

Рецепт с фото пошаговый

Автор natashka752.234

Домашние деликатесы в разы вкуснее и полезнее! Всё что нужно для приготовления домашних...

Ингредиенты

филе бедра куриного 1000 г

сыра полутвердого 50 г

мороженной воды 150 мл

поваренной соли 10 г

нитритной соли 10 г

фосфата пищевого 3 г

приправа для ветчин 8 г

Коллагеновая плёнка, сетка для рулетов, шпагат, термометр

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Куриные бёдра нарезаем тонкими полосками, добавляем всю соль и хорошенько вымешиваем. Оставляем в холодильнике на ночь для просола. На утро к мясу добавляем все приправы, фосфат и подмороженную воду. Перемешиваем всё до белых нитей. В конце добавляем сыр, нарезанный мелким кубиком и распределяем его по фаршу равномерно.

Кусок коллагеновой плёнки 40*40 см раскладываем на столе, переносим на него фарш и аккуратно скручиваем в рулет, завязываем концы шпагатом. Натягиваем сверху сетку для прочности и снова завязываем шпагатом концы, подтягивая и уплотняя.

Обжариваем рулет в духовке при 90°40 минут. И довариваем в горячей воде при 75-80° до достижения температуры внутри батона 70°. Охлаждаем в проточной воде 20 минут, потом в холодильнике 12 часов.