Заливное-холодец в оригинальной подаче.👯

Говяжью ножку разрубить на части, замочить в холодной воде на 30-60 мин, меняя воду пару раз. Затем хорошо ее поскрести ножом, чтобы снять всю грязь, еще раз промыть, выложить в казан. Кроме ножки я положила еще кусок говядины, залить водой, довести до кипения.

Первую воду сливаем, наливаем чистую, чтобы только прикрывало мясо. Выкладываем луковицу, морковь, перец горошком, лавровый лист, доводим до кипения, снимаем пену, подсаливаем, убавляем огонь. Огонь должен быть таким, чтобы бульон только побулькивал.

Варим так 6 часов, чтобы мясо разваливалось, а бульон стал клейким на ощупь и бульона останется мало. Мясо вынимаем на блюдо, остужаем, вынимаем кости, измельчаем. Выкладываем мясо в косы или формы, добавляем измельченный чеснок и заливаем бульоном.

Для формы я отрезала нижнюю часть баклажки. В одну положила зерна граната, зеленый горошек, морковь в виде цветка, чеснок и веточку укропа. В баклажке плохо видно, в следующий раз возьму другую форму. Ставим на холод для застывания. Поздравляю всех с наступившим Новым 2021 годом!