Соте из баклажан

Налить в казан масло растительное,обжарить болгарский перец нарезанный кольцами.Натереть морковь на терке и добавить в перец болгарский,добавить чеснок,и перец горький.Баклажаны нарезать кружочками,посолить и дать постоять,отжать.Затем обжарить в том же казане где жарили наши ингредиенты.

Рассол: 1 литр воды, 1ст.л соли,1,5 ст.л сахара, 100мл 9%уксуса. Банки простерилизовать сложить все слоями, залить рассолом и стерилизовать 15 минут 0,5 литровую банку закрываю закручивающейся крышкой и тепло. Затем раскутать и в подвал. Очень вкусно.