Песочный пирог с лимонным кремом

Готовим песочную основу. Смешиваем муку, сахарную пудру и разрыхлитель. Добавляем мягкое сливочное масло. Перетираем тесто в крошку. Добавляем яйцо. Замешиваем тесто. Убираем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Готовим лимонный крем. Все продукты для крема тщательно смешиваем в кастрюле, кастрюлю ставим на плиту, непрерывно помешивая, доводим смесь до кипения, варим еще несколько минут, убираем с огня. За время варки крем немного загустеет. Оставляем крем остужаться. Остывший крем будет еще гуще.

Тесто делим на 2 части. Одна часть – основа для пирога, вторая (маленькая) – для решетки сверху. Большую часть раскатываем в пласт. Перекладываем пласт с помощью скалки в смазанную сливочным маслом форму, разравниваем, делаем бортики. Я буду выпекать в керамической форме диаметром 26 см. Сверху кладем крем, разравниваем.

Из маленького кусочка теста делаем решетку. Можно раскатать и нарезать полосочки. Если тесто плохо раскатывается, то можно скатать жгутики. Отправляем пирог в духовку. У меня форма керамическая, поэтому ставлю в холодную духовку. Выпекаем 30-40 минут при температуре 180 градусов. Пирог достаем из духовки и полностью остужаем.

Крем застынет и станет как мармелад. Режем пирог на кусочки и идем пить чай. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!