Творожный штоллен

Name: Творожный штоллен
Ingredients: творога мягкого 5 или 9%; сливочного масла 82,5%; сахара; яйца; орехов (миндаль, фундук); соды; корицы; мускатного ореха молотого; кориандр а молотого; муки; ванильного сахара; Для начинки:; вишни; изюма; кураги; рома (или коньяка); апельсин цедра и сок; Пропитка:; сливочного масла; сахарной пудры

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Коновалова🌳

Готовила я штоллен месяц назад к Рождеству, но вы можете испечь и кушать. Это очень...

Ингредиенты

творога мягкого 5 или 9% 250

сливочного масла 82,5% 250 грамм

сахара 120 грамм

яйца 2

орехов (миндаль, фундук) 125 грамм

соды 1 ч. л.

корицы 0,5 ч. л.

мускатного ореха молотого 0,5 ч. л.

кориандр а молотого 0,5 ч. л.

муки 600 грамм

ванильного сахара 10 гр

Для начинки:

вишни 150 грамм

изюма 200 гр

кураги 150 гр

рома (или коньяка) 50 мл

апельсин цедра и сок 1

Пропитка:

сливочного масла 100 гр

сахарной пудры 150 грамм

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Начнём с сухофруктов, они должны быть вымыты, убрать излишки влаги полотенцем, порезаны до размера изюма и замочены в роме или коньяке на 3 суток. Убрать в холодильник.

Через 3 дня приступаем к готовке штоллена. Миндаль опустить в кипяток и очистить от кожуры. Просушить хорошо в духовке и порубить в блендере, не совсем в муку.

Размягченное масло и сахар взбить до пышного состояния. Добавить яйца, творог и ванильный сахар. Натереть цедру с апельсина и добавить сок с целого апельсина.

В муку добавить молотый орех, соду, специи. И соединить муку с жидким составом. Вымесить тесто.

Добавить цукаты, обвалять их в муке для лучшего соединения с тестом.

Сформировать 3 штоллена и выпекать при температуре 170 градусов 30 мин, затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 20 мин. Проверить лучиной готовность. Если штоллен не пропекся, укрыть фольгой и выпекать до готовности.

Готовые штоллены выложить горячими на пекарскую бумагу и обильно смазать растопленным сливочным маслом, просеять сверху сахарную пудру для образования корочки. Сразу же после пропитки масла!

Упаковать каждый штоллен в пекарскую бумагу, затем в фольгу, затем в тёплое махровое полотенце. Убрать в холодильник на 1 месяц до созревания. Или можно после остужения пробовать сразу.