Суфле печёночно-сливочное

Потереть морковь, лук порезать мелко и пассеровать на масле до мягкости. Отдельно отделить белки яиц от желтков. Печень порезать на кубики и чисто отделить все плёнки.

Сырую печень вместе с пассировкой пропустить через мясорубку. Добавить манку, желтки, специи и соль. Очень тщательно перемешать.

Отдельно взбить белки и сливки. Ввести эту пенную массу в печёночную и снова хорошо перемешать. Должно получиться как тесто на оладьи, жидкое. И чем жиже - тем нежнее будет суфле

Вылить в форму. Запекать при t 200 40-55 минут, в зависимости от объёма формы. Низкая и широкая - меньше времени, высокая - больше

Подавать горячим блюдом с гарниром из отварных овощей. Или со свежими овощами и зеленью в любом виде, холодное вкусом ничуть не проигрывает