"Цукаты из кабачков с корицей"

Для этого блюда лучше использовать молодые не большие цукини, если не найдёте не беда можно использовать и обычные кабачки. Кабачок вымыть, высушить бумажным полотенцем, снять кожуру, разрезать пополам, вынуть сердцевину и нарезать полукольцами толщиной 1,5-2 см (можно нарезать кубиками или произвольно). Молодые цукини нарезать тонкими кружочками, семена можно не удалять, кожу не снимать.

В небольшой кастрюле вскипятить воду и небольшими партиями отправлять дольки кабачков. Проварить не больше 2-3 минут. Молодые цукини можно просто обдать кипятком. Дольки остудить и обсушить.

Приготовить смесь сахарного песка и корицы. Цукини аккуратно выложить в миску и просыпать каждый слой приготовленной смесью. Оставить цукини для пропитки на сутки при комнатной температуре, время от времени аккуратно перемешивая (по истечении времени ломтики кабачков будут плавать в ароматном вкусном сиропе).

Сироп слить (сироп не выливать, он пригодится для выпечки и добавления в напитки. Если сиропа много, его можно процедить, довести до кипения и закатать в банки). Цукини слегка обсушить на сите или бумажном полотенце и выложить на поддон сушилки. Время сушки будет зависеть от типа сушилки. На средней мощности порядка четырех-шести часов. Можно сушить в духовом шкафу на минимальной температуре с открытой дверью. Процесс сушки продолжать до исчезновения липкости.

Чтобы готовые цукаты не слипались между собой, обсыпать сахарной пудрой.

Такие цукаты можно хранить в темной плотно закрытой таре. Можно подсушить еще больше, до состояния чипсов, тогда они будут храниться очень долго. Если хотите съесть сразу, то можно оставлять более влажными. Приятного аппетита!