Тыквенный суп-пюре как в ресторане😊

Тыкву чистим, убираем семена и волокна, режем на кусочки. Я убрала кожуру овощечисткой, так она быстрее сварится и лучше пюрируется.

Пока разделываю тыкву, ставлю на плиту бульон в кастрюле. Выкладываю в него тыкву. Добавляю промытые брокколи, стручковую фасоль, стебли укропа и петрушки. Жидкости не должно быть много, овощи дадут сок в процессе варки. Лучше варить с открытой крышкой, так часть жидкости испарится и не будет слишком жидко.

Когда тыква стала мягкой, снимаем кастрюлю, вливаем 100 мл жирного молока или сливок. Пюрируем блендером.

Добавляем соль, куркуму, мускатный орех по вкусу.

Подаём к столу с зеленью, сухариками, можно добавить ложечку сметаны или греческого йогурта и тыквенные семечки. Приятного аппетита!