Пармиджана

Режем вдоль баклажаны (не очень крупно, но и не мелко - 0,5 см).

Далее обжариваем их на сковороде-гриль или во фритюре, обваляв предварительно в муке.

Обжаренные баклажаны накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть 1 час.

В это время готовим соус: На сковороде ароматизируем оливковое масло с чесноком. Как только чеснок обжарился - вынимаем его (чтобы соус потом не горчил). ⠀

Добавляем мелко нарезанный лук и слегка обжариваем. ⠀

Добавляем сюда помидоры в собственном соку или  соус ПАССАТА, орегано, соль (побольше, так как баклажаны у нас не соленые).

Накрываем крышкой и тушим соус на медленном огне около 10 минут. ⠀ Выключаем плиту, кладем свежий базилик, накрываем крышкой и даём остыть.

Если мы готовили соус из помидоров в собственном соку, то соус необходимо пассеровать любым, доступным Вам блендером.

СБОРКА. ПЕРВЫЙ СЛОЙ: Сначала дно смазываем соусом, далее выкладываем баклажаны. ⠀

Опять смазываем соусом и добавляем свежий базилик.

Далее добавляем моцареллу и посыпаем все сыром пармезан. ⠀

ВТОРОЙ СЛОЙ: Все тоже самое, только, если первый раз, баклажаны мы выкладывали по вертикали, теперь мы их выкладываем по горизонтали. ⠀ И так каждый слой, до тех пор, пока не закончатся баклажаны (как правило это 2-3 слоя). ⠀

ЗАВЕРШАЕМ: завершаем последний слой соусом и посыпаем Пармезаном, но для особых любителей моцареллы (таких как я), допускается добавление моцареллы сверху. ⠀

ВЫПЕКАНИЕ: Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут. ⠀ За 15 минут до конца - накрыть фольгой сверху, чтобы сыр не пригорел и уменьшить жар до 175 градусов.

Не рекомендуется употреблять это блюдо сразу -  оно должно настояться!!! ⠀ Пармиджану можно есть и в горячем и в холодном виде!!! ⠀ Приятного аппетита!