Песочные корзинки с белковым кремом

Сахар взбить с маслом до белой пышной массы. Добавить соль, желтки и разрыхлитель и снова взбить. Добавить муку и замесить тесто. Убрать в холодильник охладиться. 1-2 часа. Охлаждённое тесто раскатать, сильно тонко не надо. Вырезать круги и выкладывать в формочки. Я выкладывала в силиконовые и они легко потом выходили. Если металлическая форма будет, то, возможно, так легко не будут выходить и поэтому лучше смазать их маслом. выпекать 15 минут при 160 град. Охладить.

Для белкового крема смешать сахар и воду. Варим сироп на среднем огне. Варим до 121 град. (когда капнете в холодную воду сироп, то можно будет скатать шарик).

Параллельно взбиваем белки(нам нужна пивная пена, поэтому это уже к концу приготовления сиропа) с щепоткой соли. Сначала на маленькой скорости впускаем воздух и постепенно увеличиваем скорость. В «пивную пену» вливаем тонкой струйкой сироп и очень хорошо взбейте. Получится густой крем. Переложить его в кондитерский мешок.

Корзинки наполнить повидлом, затем сделать шапочку из крема. Получается очень сладко, поэтому рекомендую брать повидло с кислинкой.

Можно выпечь корзинки при 250 град. 1-2 минуты или, как и я, поджарить горелкой.