Венское печенье

В глубокую посуду просеиваем 550 гр. муки. Добавляем 1 ч.л. разрыхлителя и половину ч. л. соли.

Перемешиваем, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились по мучной смеси.

В другой посуде растапливаем 250 гр. сливочного масла.

В еще теплое масло добавляем 200 гр. сахара и активно все перемешиваем, пока сахар не растворится.

Даем маслу остыть до чуть теплого состояния и вбиваем в миску 2 куриных яйца.

Хорошенько все перемешиваем. Лучше всего воспользоваться миксером или ручным венчиком.

Теперь добавляем к яично-масляной основе сухую часть (мука с разрыхлителем и солью).

Замешиваем песочное тесто. На этом этапе важно понимать, что мука у всех разная, ее влажность также разная, поэтому вес данного продукта может отличаться от указанного в рецепте. Быстро вмешиваем муку в масло, чтобы не осталось сухих частиц. Если тесто получается слишком влажным, подсыпьте еще муки. Если суховатое и даже рассыпается, подлейте немного воды. В итоге песочное тесто для венского печенья будет мягким, нежным и не липким.

Делим тесто на две неравные части: 2/3 и 1/3.

Меньшую часть теста заворачиваем в пищевую пленку или кладем в пакет, расплющиваем ладонью (чтобы быстрее затвердело) и отправляем в морозилку минут на 15-20.

Противень застилаем пергаментом. Выкладываем больший кусок теста в центр.

Руками или с помощью скалки равномерно распределяем тесто в тонкий пласт.

Теперь 350 гр варенья аккуратно размазываем на тесто.

Достаем второй кусок теста и прямо поверх варенья на весу (это важно!) натереть его на крупной терке. Чем лучше подмерзнет тесто, тем его будет легче тереть.

Отправляем противень с печеньем в духовку 180 гр 40 мин.

Прямо в горячем виде разрезаем корж с вареньем кусочками. Даем венскому печенью остыть.

🥮Вкусное печенье с ароматной начинкой. 🤗Готовьте и приятного аппетита!