Лимонный тарт

Основа: Желтки с творогом пробить блендером, разбить крупные зерна.

Добавить к массе муку, сахзам, соду и ванилин. Перемешать до однородности.

Раскатать тесто на пергаменте, переложить в форму. Наколоть вилкой.

Запечь 10-15 минут, 180 градусов до золотистой корочки. Из остатков теста я вырезала печенье.

Крем: Смешать лимонный сок, желатин и цедру.

Добавить крахмал и яйца, хорошо перемешать венчиком.

В сотейнике нагреть воду до кипения, вылить яичную смесь, добавить подсластитель.

Немного убавить огонь и варить до загустения, непрерывно помешивая. Не кипятить.

Вылить крем на основу, накрыть пищевой пленкой и убрать в холод.

Меренга: Залить желатин водой, нагреть до растворения (не кипятить), удобно импульсами по 5 секунд в микроволновке.

Белки взбить с подсластителем (если он в пудре - сразу, если нет, лучше сначала немного прогреть все вместе на водяной бане, чтобы растворить).

К взбитым белкам добавить желатин, взбивать 1-2 минуты.

Переложить в кондитерский мешок и украсить тарт. Убрать в холодильник.

Если нужна классическая меренга, взбиваем белки и 200 гр сахарной пудры, без желатина.

Больше рецептов в Инстаграм канале @pp_recipes_alice