Лазанья

Соус Бешамель. Масло растопить в глубокой миске. Добавить Молоко и мешать на медленном огне. Осторожно, постоянно помешивая добавляем по чуть-чуть муку, мешаем венчиком. Добавляем чёрный перец, мускатный орех, соль. Мешаем, пока масса не станет похожа на тесто для блинов, могут быть комки. Соус может прилипнуть ко дну, поэтому нужно постоянно мешать и варить на медленном огне. Соус готов. Пусть стоит в стороне.

Мясной соус. Из говядины делаем фарш, так как я терпеть не могу варёный и жареный лук, я пропускаю его тоже через мясорубку.

Подсолнечное масло на сковороде. Лук обжарить.

Морковь на мелкой терке и в скороходу. Туда же помидоры протертые или очень мелко нарезанные. Томатная паста. Тушим и добавляем мясо. Постоянно помешивая. Добавляем чёрный перец, орегано, розмарин, паприку, тимьян, итальянские специи, базилик, мускатный орех, кориандр сухой и свежий. Соус должен быть очень сочным. Тушим минут 15-20. Он готов.

Листья выкрадываю в прямоугольную посулу для духовки. На самое дно немного соуса Бешамель, чтобы листы пропитались. Потом кладу листы, немного друг на друга. И дальше слой мясного соуса, слой сыра (протёртый на терке), слой соуса Бешамель.

У меня получается три слоя. Но не забываем, что сверху листами лазаньи накрывать блюдо не нужно. Самый верхний слой должен быть обильно усыпан сыром. 30 минут в духовке при температуре 180-200 градусов и блюдо готово.

☝️ ВАЖНО ☝️ СПЕЦИЙ ДОЛЖНО БЫТЬ МНОГО. Итальянская кухня отличается обильностью специй и калорийностью. Не жалеем соуса Бешамель. Сыр берём хороший. Если попытаетесь его российский, фиаско обеспечено. Конечно, лазанья поистине вкусная, когда она только что приготовленная, поэтому, советую готовить ее на один раз. И кстати, очень удобно ее готовить, когда ждёте гостей - порций много. Очень сытно и гостей максимам хватит ещё нас лёгкий салат.