Лимонный пай с меренгой

Name: Лимонный пай с меренгой
Ingredients: Тесто:; муки; сметаны; сливочного масла; соды; сахара; соли; Крем:; желтка; лимона (сок); цедра 1/2 лимона; сахара; крахмала; кипятка; холодной воды; Меренга:; белка; сахарной пудры; лимонного сока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Шляховая

Пересматривала Краткую энциклопедию домашнего хозяйства за 1987 год. Нашла удивительно...

Ингредиенты

Тесто:
муки 250 гр
сметаны 50 гр
сливочного масла 100 гр
соды 1/4 ч.л.
сахара 1 стакан
соли щепотка
Крем:
желтка 3
лимона (сок) 2
цедра 1/2 лимона
сахара 200 гр
крахмала 2 ст.л.
кипятка 1,5 стакана
холодной воды 1/2 стакана
Меренга:
белка 3
сахарной пудры 100 гр
лимонного сока 1 ч.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Из предложенных выше ингредиентов замесить тесто. Завернуть в пищевую плёнку и поставить на 30 минут в холод.

Желтки растереть с сахаром. Добавить лимонный сок и цедру. Развести в полстакана холодной воды крахмал. Смешать с желтково-лимонной смесью. Поставить на средний огонь и постоянно помешивая, влить 1,5 стакана кипятка. Следите, чтобы не было комков. Остудите. Разогрейте духовку до 180 гр. С.

Тесто выложить в разъёмную форму, смазанную маслом, равномерным пластом с краями высотой в 2 см. Пласт в нескольких местах проколоть вилкой. Испечь до золотистого цвета при температуре 180 гр. Вынуть из духовки, остудить в форме и выложить остывший крем. Духовку не выключайте, оно еще нужна. Температуру уменьшите до 150 гр.

Белки взбить с сахаром и лимонным соком в тугую пену. Если взбитые белки не выпадают из перевернутой посуды для взбивания, они готовы. Выдавить белки при помощи кондитерского мешка на крем и поставить в духовку на 150 гр до легкого золотистого цвета. Оставьте остывать на решетке. Из формы вынимать хорошо остывшим. И не забудьте пройтись по бортику тонким ножом. Я поторопилась и края немного раскрошились. Нежнейший лимонный пай готов !

...