Лимонный пай с меренгой

Из предложенных выше ингредиентов замесить тесто. Завернуть в пищевую плёнку и поставить на 30 минут в холод.

Желтки растереть с сахаром. Добавить лимонный сок и цедру. Развести в полстакана холодной воды крахмал. Смешать с желтково-лимонной смесью. Поставить на средний огонь и постоянно помешивая, влить 1,5 стакана кипятка. Следите, чтобы не было комков. Остудите. Разогрейте духовку до 180 гр. С.

Тесто выложить в разъёмную форму, смазанную маслом, равномерным пластом с краями высотой в 2 см. Пласт в нескольких местах проколоть вилкой. Испечь до золотистого цвета при температуре 180 гр. Вынуть из духовки, остудить в форме и выложить остывший крем. Духовку не выключайте, оно еще нужна. Температуру уменьшите до 150 гр.

Белки взбить с сахаром и лимонным соком в тугую пену. Если взбитые белки не выпадают из перевернутой посуды для взбивания, они готовы. Выдавить белки при помощи кондитерского мешка на крем и поставить в духовку на 150 гр до легкого золотистого цвета. Оставьте остывать на решетке. Из формы вынимать хорошо остывшим. И не забудьте пройтись по бортику тонким ножом. Я поторопилась и края немного раскрошились. Нежнейший лимонный пай готов !