Ребрышки барбекю

Подготавливаем рёбра к маринованию. Вынимаем из упаковки, просушиваем бумажным полотенцем и удаляем пленку (с обратной стороны).

Смазываем рёбра дижонской горчицей с двух сторон и обсыпаем специями. И даём полежать 1 час.

Разогреваем гриль до 110-120 градусов. При наличии отчеканила жара используем его, в противном случае подойдёт метод 50 на 50. Если вы готовите в духовке данный этап можно пропустить.

Добавляем к углям щепы, любимых пород плодовых деревьев. Укладываем рёбра в гриль и оставляем на 1-1:30 часа. Можно и по дольше, для более характерного «дымного кольца». Раз в 30 минут сбрызгиваем рёбра яблочным соком или пивом, для предотвращения пересыхания мяса.

Пока рёбра коптятся, приготовим глазировку. В сотейнике разогреем сливочное масло, и добавим к нему соус барбекю, мёд и клюквенный джем. Дадим прокипеть минут 10, чтобы глазировка загустела. И дадим немного остыть.

Расселим фольгу в 3-4 слоя. Обмажем слой, на котором будут лежать рёбра приготовленным соусом. Выкладываем на соус рёбра, нижней стороной (где меньше мяса) вниз. И обмазывает верх соусом.

Отправляем в гриль ещё на 30-40 минут.

Затем открываем фольгу и даём постоять рёбрам ещё 15 минут, чтобы глазировка немного подсохла.

Нарезаем рёбра порционно и подаём. Можно присыпать карамеллизированным луком.