Куриные котлеты с шампиньонами

Котлеты будут вкуснее, если фарш сделать самостоятельно из филе грудки и бедрышек 50/50. Можно использовать покупной, только из проверенных источников (чтобы был без кожи и воды). Фарш посолить, поперчить, добавить яйцо. Перемешать и поставить в холодильник.

В сковороде разогреть растительное масло, положить давленный чеснок и острый перец, через 1-1,5 минуты убрать их шумовкой.

Лук нарезать мелкими кубиками, положить в сковороду, пассеровать до золотистого цвета.

Грибы нарезать мелко. Добавить к луку. Конечно, можно использовать свежие шампиньоны, будет гораздо вкуснее, но у меня были маринованные. Добавить сливочное масло, тушить минут 5. Потом дать слегка остыть.

Посыпать мукой разделочную доску. Выложить на неё столовой ложкой 3-4 шарика фарша (смотря какая сковорода для жарки). Примять ложкой, смоченной в холодной воде, до лепёшечек.

Положить начинку на один край лепёшки, завернуть, защипнуть (руки в муке).

Обжаривать в растительном масле на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.

Приятного аппетита!