Пирог-косичка с творожной начинкой

В тёплое молоко (35 градусов) всыпать дрожжи и 1 стол.л. сахара из общего кол-ва для теста, перемешать, закрыть пищевой плёнкой, сделать зубочисткой дырочки и оставить на 20 минут.

В миске взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли, влить опару, перемешать, просеять муку, у меня ушло 520 грамм.

Затем добавить в тесто размягчённое сливочное масло и тщательно вымешивать в течение 10 минут, я подсыпала ещё 2 стол.л. муки. Тесто должно быть очень мягким, гладким, воздушным и эластичным, при замесе руками вы почувствуете это. Затем миску с тестом накрыть пищевой плёнкой и оставить в теплом месте для подхода на 1,5 часа.

Для начинки взбить все ингредиенты погружным блендером в однородную массу.

Подошедшее тесто обмять, выложить на поверхность, присыпанную мукой, визуально разделить на 3 части и отделить 1/3 для косичек.

Вторую часть теста выложить в форму, смазанную сливочным маслом, сформировать бортики, наколоть тесто вилкой.

Оставшееся тесто разделить на 5 частей, каждую еще на 3 части, скатать колбаски и сплести косы.

Теперь в форму выложить творожную массу, сверху положить косички, прилепив их хорошо к краям.

Смазать тесто яйцом, взбитым с молоком и отправить в предварительно разогретую до 160 градусов духовку минут на 40-50, смотреть по тесту.

Пирог полностью остудить, нарезать порционно и подавать к чаю либо кофе. Он получается очень вкусный, мягкий и воздушный. Остается вкусным на следующий день, но у нас редко доживает даже до холодного состояния, норовят утащить горячий из духовки 🤣.

Всем приятного чаепития! 🌷