Рулет из языка

Вымыть уши и язык, положить в воду, довести до кипения, всыпать 1 ст. л. соли с верхом, варить 2 часа. Добавить одну луковицу очищенную, одну морковь, 2 листика лаврового, 10 горошин перца, поварить ещё 1 час. Подготовить отрез марли 50 см на 50 см в 2-слоя, выложить уши в форме прямоугольника, хрястики у основания ушей отрезать, разложить на досочку и прикрыть сверху ещё одной досочкой, поставить груз(что-нибудь тяжёлое). Поставить на 12 часов в прохладное помещение.