Морские гребешки с фруктовым тартаром и муссом из зелёного горошка

Name: Морские гребешки с фруктовым тартаром и муссом из зелёного горошка
Yield: 1 порция
Ingredients: Горошек; Масло оливковое; Масло сливочное; Сливки 22%-33%; Манго; Клубника; Лимонный сок; Гребешки; Соль; Шпинат; Горошек бланшированный

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр

Очень простое и необычное блюдо, для тех, кто любит что-то экзотическое)

40 минут

1 порция

Ингредиенты

Горошек 150 г

Масло оливковое 60 г

Масло сливочное 60 г

Сливки 22%-33% 60 мл

Манго 30 г

Клубника 30 г

Лимонный сок 5 мл

Гребешки 60 г

Соль 5 г

Шпинат 2 г

Горошек бланшированный 3 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Мусс из горошка: На смеси сливочного и оливкового масел обжарить горошек, посолить, добавить сливки, немного припустить и сняв с огня перебить блендером, следом пропустить через сито.

Ягодный тартар: Спелый Манго порезать на кубики не больше зелёного горошка, аналогично порезать клубнику, добавить к фруктам оливковое масло и лимонный сок.

Гребешки: Гребешок обсушить бумажным полотенцем,затем обжарить на оливковом масле с добавлением сливочного. Важное замечание: не солите гребешок перед его приготовлением, так он останется сочным внутри и хорошо поджарится снаружи.

Оформление: Выложить мусс на центр тарелки, следом фруктовый Тартар и на него гребешки. Украсить блюдо можно мини шпинатом и бланшированным горошком очищенным от верхней кожицы. Приятного аппетита!!!

...