Творожное печенье с лимонным курдом

Яйцо взбить с сахаром, добавить творог, размягченное сливочное масло, соль, ванилин, соду, перемешать всё до однородной массы, затем постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто.

Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.

В это время приготовить лимонный курд. Желтки перетереть с сахаром, добавить сок и цедру двух небольших лимонов, всыпать муку и куркуму, поставить на водяную баню. Постоянно помешивая варить до загустения, затем снять с бани, добавить сливочное масло и взбить блендером.

Накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник на час.

Отдохнувшее тесто достать из холодильника, раскатать толщиной около 0,5 см и вырезать парные верх/низ печенья. Печенье может быть любой формы, у меня в виде яиц (вырезала ножом на глаз, но можно использовать любую другую вырубку). В верхних частях сделать небольшие круглые отверстия. Выложить на противень застеленный пергаментом, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут.

Готовые печенья остудить при комнатной температуре и приступить к сборке. Верхние части с отверстием посыпать сахарной пудрой, на нижние части при помощи кондитерского мешка выдавить лимонный курд и накрыть верхней частью.

Ещё больше интересных рецептов смотрите на моей странице в инстаграм @ribka_food