Кексы с лимонным вкусом! Очень вкусные, пушистые и ароматные! Супер рецепт, хоть пасхи выпекай!

Для начала промываем изюм и заливаем кипятком минут на 20 минут. Яйца разделить на белки и желтки. В желтки добавить половину порции сахара, щепотку соли, ванильный сахар и хорошо растереть. Добавить растопленное теплое сливочное масло, сметану и всё хорошо перемешать.

Натереть цедру лимона, добавить сок половинки лимона, перемешать. В белки добавить щепотку соли и взбить миксером, постепенно добавляя оставшийся сахар, взбивать до густых пиков, в течение 4-5 минут, зависит от мощности миксера. Добавляем частями взбитые белки в желтки, перемешивая аккуратно лопаткой, до однородной консистенции.

Затем добавляем муку и разрыхлитель, тоже частями, аккуратно вмешиваем лопаткой. Тесто получается не очень густое, оно медленно спадает с лопатки. С изюма сливаем воду, высушиваем салфеткой и добавляем в тесто и еще я добавила цукаты, это по желанию. Все хорошо перемешиваем и тесто готово!

Формочки смазываем растительным маслом и наполняем тестом чуть больше половины формочки. Духовку заранее разогреваем до 190° и ставим выпекаться кексы на 25 минут. Когда кексы остынут, посыпаем сахарной пудрой. Получаются очень вкусные, ароматные, с лимонным вкусом. Рекомендую приготовить! ☆Для тех кто не любит возится с дрожжевым тестом, можно изпечь в форме пасхи к празднику Светлой Пасхи!