Хачапури (за основу взят классический рецепт Хачапури по-аджарски)

Name: Хачапури (за основу взят классический рецепт Хачапури по-аджарски)
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Тёплое молоко; Тёплая вода; Мука (но муку засыпайте частями при замесе, чтобы скорректировать ее количество в меньшую или большую сторону); Слив.масло; сухие дрожжи; соль; Сахар; творог; сыр; яйца

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Раплева

Хачапури бывают разные - круглые, треугольные, овальные, в виде лодочки. Так например,...

2 часа 20 минут

4 порции

Ингредиенты

Тёплое молоко 150 мл
Тёплая вода 150 мл
Мука (но муку засыпайте частями при замесе, чтобы скорректировать ее количество в меньшую или большую сторону) 5 стаканов по 250 мл
Слив.масло 100 гр
сухие дрожжи 1 пакетик (11 гр)
соль 1 ч.л
Сахар 3 ч.л
творог 350 гр
сыр 200 гр
яйца 4 шт

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В тёплой воде растворить дрожжи, соль, сахар ➡️Добавить тёплое молоко ➡️Перемешать. Дать минут 10-15 проснуться дрожжам.

Влить растоп. теплое масло и постепенно добавлять муку ➡️Замешиваем тесто (муку нужно обязательно просеивать для насыщения кислородом)➡️Накрыть и оставить в тёплом месте на 1 час.

Пока тесто подходит делаем начинку: сыр трём на терке и перемешиваем с творогом. В моём случае ещё добавлена соль со специями, для более насыщенного вкуса.

Подошедшее тесто обомните руками и разделите на 4 части. Каждую часть раскатайте скалкой в прямоугольник, толщина теста должна быть 6-7 мм. Формировать лучше сразу на пергаменте или раскатанное тесто выкладывать на противень и формировать там.

По краям положить небольшое количество начинки и свернуть, сделать бортики, далее уголки сворачиваем в виде лодочки.

Положить в середину лодочки начинку немного утрамбовав и сделать небольшое углубление для сырого яйца. Дать минут 15-20 расстойки, смазать яйцом➡️ выпекать при 220-240 С, 15 минут.

Достать из духовки, вбить яйцо, вернуть в духовку на 7-10 минут. Белок должен схватиться, а желток остаться жидким.

В готовые хачапури положить по кусочку масла.

...