Лобио из красной фасоли

Фасоль ставим на ночь, а утром хорошо промыть и варить до мягкости, но чтобы фасоль оставалась целой (это 1-1,5 часа). Солить фасоль лучше в конце варки.

Лук, перец порезать небольшим кубиком. Помидоры ошпарить, снять кожу и тоже порезать небольшим кубиком. Зелень мелко порубить, чеснок под пресс или натереть на мелкой тёрке.

Ставим сковороду с толстым дном на огонь, греем сковороду и наливаем масло. Добавляем лук и чеснок. Обжариваем до золотистого цвета, добавляем перец и помидоры, перемешиваем и жарим минут 5, помешивая. Потом томатную пасту (2 ложки), перемешиваем до однородности и тушим ещё минут 5-7.

С фасоли слить воду, в которой она варилась, промыть и высыпать к овощам. Оставить тушиться ещё минут 5, добавить измельчённые грецкие орехи, приправы, зелень, посолить по вкусу. Накрывает сковороду крышкой и даём потушить мы ещё минут 15. Подавать блюдо горячим, украсив зеленью и посыпав грецким орехом. Приятного!