Рогалики с заварным кремом

В чашу вливаем Тёплое молоко + ст.л сах. от общей нормы+дрожжи+6 ст.л муки. Присыпаем мукой, ждём оживления набухания дрожжей. В подошедшее дрожжи всыпаем весь сахар+растопленное сл.масло+раст.масло+яйцо+соль. Перемешали. Вымешиваем муку. Выложим тесто на стол и продолжим замес руками.

Замес мин 10. До однородности, тесто остаётся чуть липким. Но легко отстаёт от рук и от поверхности стола Убираем в чашу, накрываем, убираем в тепло на 40 мин.

Тем временем приготовим крем. Крема получается много. Если не любите много начинки в булочках, смело делайте половину нормы! У меня крема осталось ровно ещё на один замес теста! В чаше смешиваем все ингредиенты кроме молока. Перемешиваем. Затем постепенно вводим молоко периодически размешивая. Масса должна стать однородной без комков. Ставим на плиту, варим до загустения.

Готовый крем переливаем, остужаем. Подошедшее тесто делим на желаемое количество булочек. Чем меньше, тем их больше. У меня каждый шарик по 35 гр. Накрываем, даём отдохнуть 10 мин.

Формируем рогалики. Шарик раскатываем, в верхнюю часть выкладываем ч.л с горочкой крема. Защипываем, оставшийся край разрезаем не до конца на полосочки. Сворачивает, закругляем. Выкладываем на противень.

Сформированы булочки отправляем на расстойку на 20 мин в тепло. Затем смазываем яйцом. Выпекаем при 180 гр мин 15-20 до зарумянивания. Готовые горячие рогалики посыпаем сахарной пудрой.

Дождёмся остывания. С молоком, чаем.... Рогалики невероятно нежные, воздушные. Разлетаются в миг, Приятного аппетита!