Рогалики с заварным кремом

В тёплое молоко всыпать дрожжи и дать постоять им 5 минут. Сливочное масло растопить и смешать с подсолнечным.

Дрожжи с молоком перемешать, всыпать шепотку сахара и несколько ложек муки от общей массы, замешать опару, консистенции чуть жиже чем на оладьи и оставить минут на 15 чтоб появилась дрожжевая шапочка.

Всыпать в опару соль, сахар, влить масло, яйцо и размешать до однородности, добавить частями просеянную муку и замесить тесто не липнущее к рукам, тесто накрыть пищевой плёнкой и оставить на 1,5 часа.

Пока тесто подходит можно сварить крем, для этого в кастрюле смешать венчиком яйцо, сахар, ваниль, добавить муку, снова помешать и постепенно влить молоко постоянно размешивая, как только получится однородная смесь без комочков можно ставить на огонь, довести до кипения и убавить огонь, постоянно помешивая варить до загустения. Как только свариться крем снять с огня и накрыть пищевой пленкой в контакт.

Подошедшее тесто обмять и разделить на 14-15 равных частей, скатать в шарики и оставить тесто минут на 10 отдохнуть. Затем раскатать в тонкий пласт шарик и выложить отступая от основания 2 см 1 ст.л с горкой крема, край с кремом завернуть и придавить пальцами края, свободную часть теста нарезать на полоски не доходя до края, завернуть всё в рогалик чтоб край находился внизу, так повторить со всеми шариками.

Выложить заготовки на противень застеленный пергаментом на расстоянии 3-4 см друг от друга и оставить на расстройка на 30 минут, за 5 минут до выпечки смазать яйцом, и выпекать в разогретой до 180 С духовке 15-20 минут.