Свиной желудок в сметанно-сливочном соусе

Желудок должен быть очищенным и вымытым, иначе возни с ним предстоит очень много. Итак желудок ещё раз хорошо промыть, залить кипятком, и варить минут 10-15. Можно предварительно замочить желудок в воде с уксусом на пару часов, я этого не делаю, так как желудок попадается чистый и без запаха. Воду слить, желудок промыть, разрезать на 5-6 частей, снова залить водой, посолить, варить на слабом огне 1,5 - 2 часа.

В сотейнике или небольшой сковороде с высокими стенками (кастрюле) растопить масло, добавить сметану, растопить, перемешать, довести смесь до кипения. За это время желудок порезать на небольшие полоски шириной 1-2 см и добавить его в сливочную смесь. Тушить на минимальном огне 15-20 минут, 2-3 раза перемешать. Подавать желудок в сливочном соусе можно с картофельным пюре, тушёной капустой, рисом. Но я предпочитаю этот деликатес как самостоятельное блюдо Приятного....