🍒 Вареники с вишней

В миске венчиком смешать кефир, яйцо, соль и сахар до однородной консистенции. По желанию сахар можно положить чуть меньше, поскольку начинка и так будет сладкая. Просеять муку, чтобы насытить кислородом, благодаря чему тесто получится более пушистым и мягким. Всыпать её к остальным ингредиентам по частям, тщательно перемешивая после каждого добавления. Затем вымесить готовое тесто руками в течение несколько минут. Если тесто липнет к рукам, добавить ещё немного муки.

Скатать готовое тесто в шар, накрыв его пищевой плёнкой и оставив на полчаса отдохнуть. Благодаря этому тесто станет эластичнее, а сами вареники — мягче. Раскатать тесто тонким пластом и вырезать кружочки с помощью стакана или формочки. Чтобы они не заветрелись в процессе лепки вареников, накрыть их пищевой плёнкой или льняным полотенцем. Перед тем, как класть начинку на кружочки из теста, их слегка растянуть в центре. По бокам тесто получиться немного толще.

Выложить на каждый кружочек теста примерно по ½ чайной ложки сахара или немного больше, присыпав крахмалом. Сверху положить по 2–3 вишни. Ягоды нужно класть на сахар отверстием вниз, то есть тем местом, откуда были удалены косточки. Так сахар и крахмал впитают оставшийся в вишне сок, и это не позволит вареникам разойтись. Затем прочно слепите края вареников, применив фигурную косичку. Следить за тем, чтобы сок от вишни не попадал на края теста, чтобы они не расклеились.

Отварить вареники с вишней в воде, слегка подсоленной. Приятного аппетита!