Запечённые лодочки из баклажан с овощами под сыром

Баклажан помыть, разрезать вдоль, сделать на срезе сетку ножом, посолить, выложить срезом к верху на противень и отправить в разогретую духовку 200-220 С° на 15-20 минут, должна зарумянится верхушка.

Помидор залить крутым кипятком и оставить на 5 минут, затем снять шкурку и порезать кубиком. Кабачок, болгарский перец, чеснок нарезать мелким кубиком.

В сковороду налить масло, кабачок отправить в сковороду, жарить до выпаривания влаги до золотистости. Затем добавить болгарский перец, потушить минуты 2, далее кладём помидор, тушим до выпаривания влаги, в конце добавляем чеснок, отключаем плиту, добавляем соль, перец по вкусу.

Баклажаны достать из духовки и ложкой извлечь мякоть, мелко порезать и отправить в сковороду к готовым овощам, перемешать. Начинить лодочки готовой начинкой, посыпать тёртым сыром и отправить в духовку 200°С на 10 минут. Приятного аппетита.