Икра кабачковая

Овощи моем, чистим и шинкуем, как на фото, иначе они не войдут в мультиварку. Их можно приготовить заранее.

Морковь и кабачок укладываем в чашу мультиварки-скороварки, наливаем около стакана воды и включаем режим тушения овощей на 20-25 минут под давлением.

Пока овощи тушатся, обжариваем на всем количестве подсолнечного масла репчатый лук до готовности.

Протушенные кабачки с морковью выкладываем на дуршлаг и по максимуму удаляем всю жидкость. Далее возвращаем овощи и лук в чашу мультиварки, добавляем соль, сахар, томатную пасту(по рецепту) и остальные специи и зелень по желанию и вкусу. Я добавляю красный молотый перец, сушеный базилик, укроп. Все перемешиваем до однородной пюреобразной массы погружным блендером. Не волнуйтесь, ножи блендера не могут повредить поверхность чаши. И опять включаем режим тушения овощей под давлением на 5-7 минут.

Икра готова! Но если вы хотите сделать заготовку на зиму, после последнего тушения необходимо добавить 1/2 десертной ложки уксуса, перемешать, разложить по банкам и далее следовать своему регламенту стерилизации заготовок.

Если у Вас нет скороварки, то кабачки и морковь необходимо перед тушением отварить на плите по отдельности почти до готовности. Так же слить по максимуму жидкость, перемешать все ингредиенты, взбить погружным миксером и тушить в духовом шкафу 1,5 - 2 часа (при приготовлении в духовке количество ингредиентов можно увеличить пропорционально). Затем добавить уксус и приступить к стерилизации на зиму. Приятного аппетита!