Галльский омлет от шефа

Лук и перец нарезать кубиками. Помидоры опустить в кипяток на 2 мин, затем избавиться от кожуры и нарезать кубиками, (можно протереть).

Шпинат промыть, стряхнуть лишнюю воду и мелко нарезать.

Лук, обжарить до легкой золотистой корочки, затем добавляем перчик, и помидоры, все тушим на маленьком огне, при закрытой крышке, периодически помешивая 10 минут.

Затем добавляем шпинат и 50 гр. сливочного масла. Тушим на среднем огне, до тех пор пока не выпарится лишняя жидкость.

Яйца взбить, добавить муку, соль, перемешать, добавить молоко и еще раз взбить до появления пенки.

В подготовленную овощную зажарку вливаем взбитые яйца, аккуратно перемешиваем, закрываем крышкой и томим на маленьком огне 8-10 минут.

Готовый омлет подаем порционно кубиками или треугольниками, украсив при этом листьями салата, помидорками, лучком и веточкой петрушки. Приятного аппетита!