Баклажанная икры

Баклажаны промываем, нарезаем кубиками, солим крупной солью 3 щепотки, ставим под пресс чтобы убрать горечь, примерно на час.

И так наш час пролетел, пока мы подготовили наши остальные ингредиенты, помыли нарезали, и так на раскалённую глубокую емкость (либо сковорода либо кастрюля для жарки) первый у нас лучок.

Прожарив лук 2-3 минуты, добавляем наш болгарский перец заранее нарезанный.

Прожарив ещё минуты 2, отправляется наш острый перец (да кстати те кто не может есть совсем острое, его можно не добавлять, и я заранее очистила перец от зернышки, вся острота содержится именно в них).

Хорошенько перемешав ещё минуту, добавляем помидоры половину и мелко нарезанный чеснок. Обжариваем минут 3 а затем ещё минут 5 с закрытой крышкой.

Получается невероятно красочный «комплект» промыв наши баклажаны, слили темную воду, добавляем уже прожаренным овощам. Сверху добавить остальные тёртые помидоры (можно использовать готовые тертые помидоры с консервов) и накрываем крышкой до полной готовки минут ещё 25.

Аромат заполнил кухню, а значит наша заморская икра готова, можно подавать на стол дав немного остыть, перед подачей можно обсыпать зёрнами кунжута. Всем приятного аппетита!