Чиабатта

Насыпать сахар и дрожжи в воду (38 градусов) ПОДОЖДАТЬ 10 минут, когда образуется шапочка.

Просеять муку в ёмкость, где будет стоять и подниматься тесто. В муку добавить соль, добавить поднявшиеся дрожжи. Лопаткой замесить тесто.

Тесто должно получиться вот такой консистенции.

Накрыть ёмкость пищевой плёнкой. И оставить бродить примерно на 12 часов. Я обычно ставлю на ночь.

Затем, как прошло время, выложить тесто на рабочую поверхность.

Разровнять руками и посыпать обильно мукой. Сложить тесто книжкой, накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 10 минут.

Повторить ещё разок.

Последний раз, так же растянуть и сложить книжкой и перенести на пергаментную бумагу, накрыть полотенцем и оставить на 1 час.

В духовке оставить противень и нагреть до 240 градусов.

Затем перенести хлеб на пергаментной бумаге на противень, поставить на средний уровень, а широкий противень поставить на нижний уровень и налить в него стакан кипятка.

Поставить духовку на 220 градусов и выпекать 30 минут.

Наш вкуснейший хлебушек готов, ставим остывать на решётку. ПРИЯТНОГО аппетита!