Мой любимый яблочный пирог

Очищаем яблоки от всех шкурок и пленок. Нарезаем мелкими квадратиками. Посыпаем корицей, перемешиваем и идем готовить тесто.

В миске растапливаем сливочное масло. Потом в него засыпаем сахар, перемешиваем и разбиваем два яйца. Тщательно размешиваем. На этом этапе яйца можно взбить до пены, тогда сверху у пирога получится безешная корочка, но я так не люблю, поэтому просто размешиваю.

Добавляем соду. Просеиваем муку. В тесто закидываем подготовленные яблоки. Я знаю, что многие кладут яблоки сразу в форму, а сверху заливают тестом. Я раньше тоже так делала. Почему перестала – яблоки частично приклеиваются ко дну, распределяются неравномерно. Поэтому теперь кидаю их прямо в тесто.

Кстати, кроме яблок можно добавить в пирог любые ягоды (например, смородину) или изюм. Еще однажды вместо яблок я положила курагу, нарезанную мелкими кусочками. Получилось тоже неплохо.

Про форму для выпечки. У меня обычная неразъемная с типа антипригарным покрытием. В первый же раз в ней все пригорело. Поэтому я смазываю ее маслом, а на дно вырезаю бумагу, которую тоже промасливаю. При таком подходе пирог достается отлично. Если форма хорошая, можно ее и не смазывать.

Выпекать в разогретой духовке. Сначала поднимем пирог при 250 градусах, потом допекаем при 180. Готовность проверяем зубочисткой.

Яблочный пирог вкуснее всего остывший. Приятного аппетита!