Тыквенный суп-пюре

Подготовить тыкву. Вырезать сердцевину, оставить мякоть толщиной в 2-2,5 см, для устойчивости после запекания. Тыкву отправляем в духовку на 1-1,5 часа при 180 градусах. Накрыть тыкву фольгой.

Обжарить на сковороде с растительным маслом лук, морковь и чеснок.

Картофель порезать небольшими кубиками, немного проварить (минут 5 -7) в подсоленной воде. Сливаем воду в кружку, в кастрюлю с картофелем выкладываем обжаренные овощи.

Обжариваем тыкву на сковороде до мягкости и также выкладываем в кастрюлю к овощам.

Залить овощи картофельным отваром. Жидкость должна слегка покрывать овощи. Варим до готовности картофеля.

Блендером перетереть овощи в пюре. Добавить сливки, сыр, соль и специи по вкусу, немного проварить (минут 5).

Перелить суп-пюре в тыкву. Закрыть шляпкой и отправить в духовку ещё минут на 20..

Подавать с сухариками (у меня со вкусом бекона), можно украсить тыквенными семечками, кунжутом, зеленью.