Маалюбе (маклюбе, маглюба)

Говядину перекрутить в фарш, на сковороде обжарить лук, добавить фарш, тушить до готовности. Посолить и поперчить, посыпать зирой, перемешать.

Баклажан очистить, нарезать кружками примерно по 3 см, посыпать солью, оставить минут на 20. Лишнюю жидкость отжать, баклажаны обжарить во фритюре, выложить на бумажное полотенце, чтоб убрать излишки масла.

Помидоры нарезать кружками по 2 см.

Рис промыть до прозрачности воды.

Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде.

Далее берём глубокую кастрюлю, смазываем раст.маслом, выкладываем слой помидоров, затем слой фарша, баклажаны, всыпаем рис, солим, перчим, заливаем холодной водой, чтоб покрыла рис на 0,5 см, не больше.

На среднем огне доводим до кипения, уменьшаем до минимума и варим под закрытой крышкой до готовности риса. Затем открываем крышку, накрываем х/б полотенцем, снова закрываем крышку и оставляем на 20 минут. Полотенце впитает весь пар и будет идеальный рассыпчатый рис.

Теперь начинается самый интересный процесс, к которому нельзя подходить с дрожащими руками 🙈😁🤣. Подставляем широкое блюдо к кастрюле и быстрым движением переворачиваем. Всё! Маалюбе готова 😀.

При подаче посыпать кедровым орехом.

Берём большую ложку и наслаждаемся 🤗😍.

Всем приятного аппетита! 🌹