🐑Шорпа - кухня народов Кавказа

Name: 🐑Шорпа - кухня народов Кавказа
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 6 порций
Ingredients: баранины; луковицы; морковь, в рецепте её нет; картофеля; риса; айрана; корень сельдерея и пастернака; зелень петрушки; по вкусу соль, перец чёрный горошком душистый и перец чили; лавровых листа

Рецепт с фото пошаговый

Автор Лариса Кравцова🍀📸❤️

Шорпа - карачаевский суп, а карачаевцы - одна из многочисленных национальностей,...

1 ч 20 минут

6 порций

Ингредиенты

баранины 600 г
луковицы 2
морковь, в рецепте её нет 1
картофеля 4
риса 0,5 стакана
айрана 400 мл
корень сельдерея и пастернака
зелень петрушки
по вкусу соль, перец чёрный горошком душистый и перец чили
лавровых листа 2

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовлю всегда шорпу по этому рецепту из книги "Кухня народов Кавказа" 1987 года издания. Этот ароматный суп мне очень нравится - обязательно попробуйте!

Разрезать баранину на средние куски (у меня мясо на кости), тщательно вымыть, обсушить салфеткой, положить на хорошо разогретую сухую сковороду и обжарить мясо со всех сторон до полуготовности. Затем мясо переложить в кастрюлю, залить кипятком и поставить на огонь, плотно закрыв крышкой. Как закипит - огонь убавить, убрать пенку, положить 1 луковицу целиком, очищенную от шелухи.

Корень сельдерея я заменила на его семена, растерев в ступке, (пастернак не нашла), добавить приправу в суп, также соль, перец горошком душистый, перец чили (у меня свежий, я положила несколько колечек) и лавровый лист. Варить примерно 1 час на слабом огне, крышку чуть приоткрыть.

Достать луковицу из бульона, опустить крупно порезанный картофель, промытый рис, мелко порезанный лук, и морковь кольцами. Варить ещё 15 минут до готовности овощей и риса.