🐑Шорпа - кухня народов Кавказа

Готовлю всегда шорпу по этому рецепту из книги "Кухня народов Кавказа" 1987 года издания. Этот ароматный суп мне очень нравится - обязательно попробуйте!

Разрезать баранину на средние куски (у меня мясо на кости), тщательно вымыть, обсушить салфеткой, положить на хорошо разогретую сухую сковороду и обжарить мясо со всех сторон до полуготовности. Затем мясо переложить в кастрюлю, залить кипятком и поставить на огонь, плотно закрыв крышкой. Как закипит - огонь убавить, убрать пенку, положить 1 луковицу целиком, очищенную от шелухи.

Корень сельдерея я заменила на его семена, растерев в ступке, (пастернак не нашла), добавить приправу в суп, также соль, перец горошком душистый, перец чили (у меня свежий, я положила несколько колечек) и лавровый лист. Варить примерно 1 час на слабом огне, крышку чуть приоткрыть.

Достать луковицу из бульона, опустить крупно порезанный картофель, промытый рис, мелко порезанный лук, и морковь кольцами. Варить ещё 15 минут до готовности овощей и риса.

Подаётся шорпа с айраном, перед подачей посыпать зеленью петрушки. Приятного аппетита и всего вам доброго и вкусного! 😋

Спасибо всем за лайки, фотоотзывы и комментарии! 🤗❤️📸✍️💐