Цукаты из кабачка

Кабачок моем, высушиваем и очищаем от кожуры.

Разрезаем кабачок на части и очищаем от семян и внутренней волокнистой части (лучше всего это сделать ложкой 😉).

Нарезаем кабачок произвольными кусочками одинакового размера и перекладываем в большую миску или кастрюлю.

Засыпаем кабачок сахарным песком и оставляем на 30-60 минут (чтобы начал выделяться сок), периодически встряхиваем.

С лимона снимаем цедру и выжимаем сок.

Если кабачок у Вас был в миске, то перекладываем его в кастрюлю, если же уже был в кастрюле, то оставляем его там. Добавляем цедру и сок лимона.

Ставим кастрюлю с кабачком на огонь, доводим до кипения и варим около 1 часа на минимальном огне. Доводим кубики до прозрачности. Выключаем огонь и оставляем кабачок в сиропе до полного остывания.

Вынимаем кабачки из сиропа и немного обсушиваем. Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него кабачковые.

Духовку разогреваем до 140 градусов и ставим в неё кабачки. Подсушиваем (примерно часа 2). Периодически будущие цукаты переворачиваем. Когда кусочки перестанут прилипать к пальцам, они готовы.

Достаём противень из духовки. Вкусная и полезная сладость готова! Приятного аппетита! 😊