Курица с бобами мексиканские мотивы

Бобы промыть и замочить на ночь. Затем слить воду, налить свежей и поставить варить на средний огонь не накрывая крышкой. Варить мин 30-40, до готовности, доливая холодную воду по мере выкипания. По готовности- слить воду.

В кастрюле, на небольшом количестве масла слегка обжарить лук, чеснок, морковь, болгарский перец, острый перец. К овощам выложить курицу, нарезанную порционными кусками(я снимаю кожу). Обжаривать, помешивая, 5-7 мин.

Добавить томатную пасту, затем воду, примерно 2 стак. Так, чтоб курица скрылась. Посолить по вкусу. Тушить до готовности курицы.

Добавить бобы и зелень (я нарезала кинзу), прогреть и снять с огня.

Для большей схожестью с мексиканской кухней можно одновременно с бобами добавить кукурузу. Приятного аппетита!