Вьетнамский суп фо га

Варим куриный бульон. У меня, как сторонника правильного питания, курочка фермерская. В кастрюлю закладываем курицу и заливаем холодной водой. Варим до закипания на большом огне. При закипании - убавляем огонь на минимум, тщательно снимаем пену.

К курочке добавляем морковь, небольшой кусочек корня сельдерея и половину луковицы, перец горошком, лавровый лист. Варим бульон на малом огне, чтобы чуть побулькивал. Не накрываем крышкой! Иначе помутнеет. Солим с учетом, что бульон выкипит. Лучше потом досолить. Варила бульон долго, не менее 2 часов и он превзошел все ожидания. Очень вкусный! Можно сварить бульон заранее, а супчик сделать на другой день.

Овощи, которые остались от бульона, можно выкинуть, они больше не понадобятся. По окончанию варки сваренную курочку остужаю, отделяю от кости мясо и нарезаю его. В куриный бульон положите имбирь и лемонграсс, нарезанные соломкой. Туда же добавьте одну звездочку бадьяна, 2 ст. л. соевого соуса, чеснок и выжмите сок половины лайма. Варите бульон еще 10 минут, после чего шумовкой извлеките чеснок, бадьян и лемонграсс. Процедите бульон и снова верните его на огонь.

Согласно рецепту на упаковке отвариваем лапшу или опустите в кипящий бульон рисовую лапшу и варите ее до готовности. На это уйдет 5–6 минут.

Подготовим продукты для сервировки супа: 1/2 лайм (у меня лимон) нарежьте дольками, а острый перец чили — кружочками. Листики кинзы нарвите руками, а зеленый лук нарежьте перьями.

На дно порционной тарелки положите лапшу🍜 (это удобно делать щипцами для пасты), сверху выложите кусочки курицы🐥🍗, бобовые ростки, перец чили🌶, зелёный лук, лимончик🍋 и кинзу. Теперь суп на 2/3 нужно залить горячим бульоном, чтобы уровень жидкости был выше рисовой лапши. Вьетнамский куриный суп фо га подается очень горячим. По вкусу добавьте в суп сок лайма (лимона). Приятного аппетита😍.