Тыквенные цукаты

Промытую и очищенную тыкву нарезаем не очень мелким (примерно 2×2см) кубиком. Цитрусовые тщательно моем и обсушиваем. Ножом или овощечисткой срезаем цедру. Из фруктов любым удобным способом выжимаем сок. Кладём кубики тыквы в кастрюлю, дополняем специями, цитрусовой цедрой, процеженным соком и засыпаем сахаром.

Так тыкве нужно постоять не менее 3-4 часов, а ещё лучше ночь, чтобы мякоть пустила сок и образовался сироп. Провариваем всё после закипания 5 минут на медленном огне. Даём содержимому кастрюли полностью остыть (около 3 часов) и снова варим 5 минут. Такие манипуляции повторяем 3-4 раза. В результате мякоть тыквы насыщается сахарным сиропом и отдает свой сок. Кубики должны стать прозрачными.

Откидываем всё на сито и даём стечь сиропу. На это потребуется около 2-3 часов. Апельсиновую и лимонную цедру используем по назначению (её можно также высушить и добавлять в сладкие блюда), а корицу, кардамон и гвоздику вынимаем - они отдали свой аромат. Теперь выкладываем кубики тыквы на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сушить цукаты нужно около 3-4 часов при температуре не более 100°. Готовые цукаты практически не липнут к пальцам, но при этом они не должны быть пересушенными.

Пересыпаем тыквенные цукаты смесью из сахарной пудры и крахмала и храним в герметичной посуде хоть до следующего сезона. Тыквенный сироп, который остаётся после приготовления цукатов, не выливайте. Его можно добавлять в чай или кофе, а также он станет чудесным дополнением к мороженому или блинчикам, основой для компота или желе.

Тыквенные цукаты - это очень вкусное лакомство, которое можно кушать просто так, украшать ими десерты или использовать для домашней выпечки. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного аппетита!