Тыквенные цукаты в сушилке

У меня вот такая длинная скрюченная тыква с маминого огорода, но лучше брать мускатную, потому что с этой я намучилась - она не упругая по фактуре, а ломкая как пенопласт. Тыкву очистить и нарезать кубиками со стороной около 1,5 см.

Приготовить сахарный сироп. Для этого смешать в кастрюле с толстым дном воду, сахар и сок лимона и поставить на средний огонь. Довести до кипения и варить после закипания 5-7 минут. Он должен приобрести золотистый оттенок.

Тыкву положить в горячий сироп (у меня кастрюля объёмом 2,5 л, туда всё еле влезло), добавить корицу и цедру и опять поставить на средний огонь и варить после закипания 5-7 минут, после чего огонь сразу выключить и дать полностью остыть. Повторить процедуру, в зависимости от консистенции тыквы всего 2-4 раза. Мне двух раз хватило. Суть в том, что кусочки тыквы должны пропитаться сиропом, но не развариться в кашу.

Положить на сушилку и сушить, до нужной кондиции. Цукаты должны стать плотными, при этом остаться упругими как резина.

Возможно, у вас, как у меня, одни цукаты поспеют раньше, другие позже. По мере готовности цукаты собирать, обваливать в крахмале пополам с сахарной пудрой и складывать в банку. Хранить в герметичной ёмкости в прохладном месте.